Upeaa tarinointia Ravintola LIV:in syysmenusta, pääosassa tilamme Mangalitza, sekä viinisuositukset:
Ylistyksenä oivalle porsaalle syntyi keittiön käsissä alkuruoka-annos, jossa on Mangalitza-porsaan brawnia alias aladoobia. Tai tuttavallisesti sylttyä. Mangalitza-possun päästä keiteltävä lihahyytelö on saanut seurakseen lautaselle myös riimisuolattua fileetä ja fermentoitua punakaalia.
Käytämme tälle annokselle hyvin paljon vuosikertaa 1987. Se on hyvin iättynyt ja tietyllä tapaa jopa tyly. Tuollaisenaan nautittuna työläs, mutta rasvaisen lihan kanssa se herää eloon, Mika Lintula
